臨滄市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)臨菜標(biāo)準(zhǔn)化
品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃
（ 2023 — 2025 年）的通知
臨政辦發(fā)〔 2023 〕 19 號(hào)
各縣、自治縣、區(qū)人民政府，市直各委、辦、局：
現(xiàn)將《臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（ 2023 — 2025 年）》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真抓好落實(shí)。
2023 年 4 月 10 日
（此件公開(kāi)發(fā)布）
臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃
（ 2023 — 2025 年）
根據(jù)《云南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（ 2023 — 2025 年）的通知》（云政辦發(fā)〔 2022 〕 97 號(hào)）精神，為打造臨菜品牌，擴(kuò)大臨菜影響，做大做強(qiáng)臨菜產(chǎn)業(yè)，將臨菜融入滇菜發(fā)展計(jì)劃，更好發(fā)揮餐飲業(yè)在繁榮市場(chǎng)、拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)中的重要作用，結(jié)合實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、總體要求
（一）指導(dǎo)思想。以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神，深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記考察云南重要講話精神，立足新發(fā)展階段，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，服務(wù)和融入新發(fā)展格局，按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)主體”的原則，充分發(fā)揮臨滄人文、區(qū)位、資源、生態(tài)等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)業(yè)培育為核心，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為動(dòng)力，弘揚(yáng)臨菜飲食文化，傳承臨味精湛技藝，加快臨菜創(chuàng)新發(fā)展，為促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)、助推臨滄高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
（二）發(fā)展目標(biāo)。通過(guò)推動(dòng)臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，努力將臨菜打造成為全國(guó)、全省知名菜系。到 2025 年，全市限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破 90 億元，年均增長(zhǎng) 15 %以上。培育年?duì)I業(yè)收入過(guò)千萬(wàn)元的臨菜餐飲（含加工）企業(yè) 10 家以上，爭(zhēng)取有企業(yè)進(jìn)入全國(guó)、全省“百?gòu)?qiáng)”餐飲企業(yè)。
二、主要任務(wù)
（一）實(shí)施臨菜企業(yè)培優(yōu)行動(dòng)
1 ．培育臨菜龍頭企業(yè)。加大對(duì)臨菜企業(yè)培育力度，持續(xù)培育臨菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)，重點(diǎn)培育一批云縣雞肉米線、火腿木瓜雞、預(yù)制臨菜、民族特色餐飲等領(lǐng)軍企業(yè)。鼓勵(lì)領(lǐng)軍企業(yè)參與全國(guó)、全省評(píng)先選優(yōu)活動(dòng)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在臨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的引領(lǐng)示范作用。振興“老字號(hào)”臨菜企業(yè)，提高“老字號(hào)”美譽(yù)度和市場(chǎng)占有率。（市工業(yè)和信息化局、市商務(wù)局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
2 ．壯大餐飲市場(chǎng)主體。將餐飲業(yè)納入招商引資重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)目錄，支持國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)及有關(guān)配套企業(yè)來(lái)臨滄注冊(cè)法人企業(yè)、布局區(qū)域總部，與臨菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)合作發(fā)展，豐富餐飲市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)供給。加大餐飲業(yè)市場(chǎng)主體培育力度，鼓勵(lì)“個(gè)轉(zhuǎn)企”“企升限”，不斷壯大餐飲市場(chǎng)主體。（市工業(yè)和信息化局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市投資促進(jìn)局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
3 ．支持企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)。支持臨菜企業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展。積極發(fā)展傳統(tǒng)美食、民族小吃，打造連鎖臨菜品牌，鼓勵(lì)各種類型的臨菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)，開(kāi)設(shè)連鎖網(wǎng)點(diǎn)，建設(shè)生產(chǎn)基地、加工配送中心等。鼓勵(lì)企業(yè)“走出去”開(kāi)拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，爭(zhēng)取創(chuàng)建總部設(shè)在臨滄的臨菜連鎖企業(yè)。（市商務(wù)局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
4 ．鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展數(shù)字化賦能建設(shè)，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)。支持企業(yè)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，推動(dòng)企業(yè)入駐電商平臺(tái)，充分發(fā)揮綠色生產(chǎn)基地、加工基地、直播基地作用，構(gòu)建“農(nóng)業(yè)+加工+廚房+電商”一體化臨菜發(fā)展新模式。（市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
（二）實(shí)施臨菜品牌培育行動(dòng)
5 ．加快臨菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。以臨滄特色餐飲為重點(diǎn)，從管理、產(chǎn)品和服務(wù)等環(huán)節(jié)完善臨菜標(biāo)準(zhǔn)體系，提升臨菜標(biāo)準(zhǔn)化水平。根據(jù)滇菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取制定臨菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成較為完備的臨菜標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)臨菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。（市工業(yè)和信息化局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市衛(wèi)生健康委、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市林草局、市供銷社，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
6 ．打造臨菜品牌名片。堅(jiān)持挖掘傳承與創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合，加強(qiáng)臨菜理論研究，挖掘整理臨菜技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，講好臨菜故事，形成系列臨菜品牌；積極創(chuàng)建“美食之都”，提高臨菜品牌的影響力和知名度。組織開(kāi)展臨菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”展示活動(dòng)。（市人力資源和社會(huì)保障局、市商務(wù)局、市文化和旅游局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
7 ．培育臨菜品牌展會(huì)。積極組織臨滄餐飲企業(yè)參加中國(guó)—南亞博覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際旅游交易會(huì)等國(guó)家、省級(jí)重點(diǎn)展會(huì)，鼓勵(lì)各縣、區(qū)結(jié)合地域特色舉辦美食節(jié)、小吃節(jié)，并幫助爭(zhēng)取省級(jí)資金支持。（市商務(wù)局、市文化和旅游局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
8 ．打造臨菜美食地標(biāo)。以“一縣一特色”為基礎(chǔ)，以民族特色餐飲文化為核心，結(jié)合夜間文旅消費(fèi)聚集區(qū)建設(shè)，打造一批特色餐飲美食街區(qū)。到 2025 年，每個(gè)縣、區(qū)均有知名特色餐飲美食街區(qū)，均有 1 個(gè)集萃人文、承載記憶、寄托鄉(xiāng)愁的夜間美食體驗(yàn)地。制作“臨滄美食地圖”，開(kāi)發(fā)“臨菜美食文化之旅”精品旅游線路，推動(dòng)臨菜跨界融合發(fā)展，不斷滿足游客和消費(fèi)者對(duì)臨菜美食的消費(fèi)需求。（市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、市商務(wù)局、市文化和旅游局、市市場(chǎng)監(jiān)管局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
9 ．推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加大臨菜研發(fā)支持力度，加快建設(shè)市級(jí)預(yù)制臨菜技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。構(gòu)建預(yù)制臨菜標(biāo)準(zhǔn)體系，定期發(fā)布預(yù)制臨菜產(chǎn)品目錄。對(duì)接新型消費(fèi)需求，打造“爆款”預(yù)制臨菜產(chǎn)品。立足臨滄綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，積極推廣小包裝凈菜。培育臨滄預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，推進(jìn)和擴(kuò)大臨滄預(yù)制菜批發(fā)交易。（市工業(yè)和信息化局、市教育體育局、市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
10 ．打造臨滄土雞品牌。圍繞火腿木瓜雞、云縣雞肉米線加工、湯料烹飪、冷鮮殺菌、冷鏈配送等環(huán)節(jié)，完善火腿木瓜雞、云縣雞肉米線全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，形成火腿木瓜雞、云縣雞肉米線大眾認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)。培育總部設(shè)在臨滄的火腿木瓜雞、云縣雞肉米線連鎖企業(yè)。力爭(zhēng)在全省各州市開(kāi)設(shè)連鎖門(mén)店，火腿木瓜雞、云縣雞肉米線產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)萬(wàn)人以上。鼓勵(lì)重點(diǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)預(yù)制火腿木瓜雞、云縣雞肉米線產(chǎn)品，多渠道促進(jìn)火腿木瓜雞、云縣雞肉米線等臨滄土雞品牌“走出去”。（市工業(yè)和信息化局、市人力資源和社會(huì)保障局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
（三）實(shí)施臨菜品牌推廣行動(dòng)
11 ．加大宣傳力度。支持以臨菜主題文化、傳說(shuō)軼事、少數(shù)民族飲食習(xí)俗和臨菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”等為主題拍攝系列微電影、短視頻，利用抖音、快手等新媒體宣傳臨菜產(chǎn)品和民族特色餐飲文化。（市商務(wù)局、市文化和旅游局、市政府新聞辦，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
12 ．開(kāi)展對(duì)外交流。抓住臨菜企業(yè)參加國(guó)內(nèi)外餐飲美食博覽會(huì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的機(jī)遇，舉辦餐飲食材產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，不斷提升臨滄特色餐飲食材的美譽(yù)度和影響力。鼓勵(lì)臨菜企業(yè)參加全國(guó)性烹飪比賽和技能競(jìng)賽。聯(lián)合市人民政府駐外機(jī)構(gòu)和異地臨滄商家，營(yíng)銷推廣臨菜美食。結(jié)合重大外事、經(jīng)貿(mào)、文化、旅游等活動(dòng)宣傳推廣臨菜品牌。（市商務(wù)局、市文化和旅游局、市外辦、市政府新聞辦，市政府駐京聯(lián)絡(luò)處、市政府駐昆明辦事處，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
13 ．強(qiáng)化社會(huì)推廣。實(shí)施臨菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”及預(yù)制臨菜進(jìn)酒店、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)機(jī)場(chǎng)、進(jìn)高鐵等“四進(jìn)”活動(dòng)，拓寬臨菜營(yíng)銷渠道。依托知名餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店，配套建設(shè)臨菜飲食文化展示區(qū)，提升臨菜影響力。依托知名線上平臺(tái)，采取線上線下融合發(fā)展的方式推廣特色經(jīng)典臨菜。（市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、市商務(wù)局、市文化和旅游局、市林草局、市工商聯(lián)，臨滄機(jī)場(chǎng)、滄源機(jī)場(chǎng)、臨滄火車站，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
（四）實(shí)施臨菜全產(chǎn)業(yè)鏈打造行動(dòng)
14 ．建設(shè)臨菜原料基地。圍繞臨菜所需原輔料，以特色家禽、家畜、果蔬、野生食用菌、香辛料為重點(diǎn)，建設(shè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化臨菜原輔料綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市林草局、市供銷社，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
15 ．建設(shè)餐飲產(chǎn)業(yè)園區(qū)。鼓勵(lì)有條件的縣、區(qū)依托產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以“園中園”等方式建設(shè)預(yù)制菜、凈菜等餐飲產(chǎn)業(yè)園，吸引臨菜調(diào)味品、方便食品、速凍食品、快餐食品、餐具廚具等企業(yè)入駐園區(qū)，促進(jìn)餐飲企業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，形成餐飲產(chǎn)業(yè)集群。（市工業(yè)和信息化局、市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
16 ．暢通供應(yīng)鏈服務(wù)體系。以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)為載體，加快推進(jìn)中央廚房建設(shè)，推廣“中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門(mén)店”模式。鼓勵(lì)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流企業(yè)與臨菜生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新合作方式，構(gòu)建以骨干冷鏈物流基地、公共農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)為主渠道的農(nóng)產(chǎn)品流通體系，形成從田間到餐桌的全程閉環(huán)供應(yīng)模式。（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
（五）實(shí)施臨菜人才培養(yǎng)行動(dòng)
17 ．夯實(shí)臨菜人才基礎(chǔ)。加大對(duì)臨菜技能實(shí)訓(xùn)基地、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的支持力度，重點(diǎn)培養(yǎng)民族特色餐飲及非遺烹飪技藝專業(yè)型、技能型人才。完善政府、大中專院校、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，支持有條件的應(yīng)用型院校建立專業(yè)學(xué)院，培養(yǎng)餐飲管理人才和掌握關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用型人才。鼓勵(lì)臨菜專業(yè)人才參加全國(guó)、全省性餐飲技能大賽。搭建臨菜新業(yè)態(tài)人才培養(yǎng)平臺(tái)，加大“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”直播帶貨等新業(yè)態(tài)新模式培訓(xùn)力度，為臨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高素質(zhì)人才支撐。（市教育體育局、市人力資源和社會(huì)保障局、市商務(wù)局、市工商聯(lián)，各縣、區(qū)人民政府按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)）
三、保障措施
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)。建立由市商務(wù)局主要領(lǐng)導(dǎo)任召集人，市直有關(guān)部門(mén)和單位為成員的臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展聯(lián)席會(huì)議制度，完善跨行業(yè)、跨部門(mén)、跨層級(jí)的臨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)機(jī)制，定期協(xié)調(diào)解決行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中的重大問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)工作任務(wù)跟蹤督促，定期通報(bào)工作推進(jìn)和完成情況。責(zé)任單位要加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，細(xì)化工作措施，量化指標(biāo)任務(wù)，務(wù)實(shí)推進(jìn)工作。
（二）強(qiáng)化要素保障，創(chuàng)新政策支持。加大財(cái)政資金支持力度，統(tǒng)籌安排有關(guān)項(xiàng)目和資金支持臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。積極引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)臨菜發(fā)展的支持力度，完善有關(guān)配套金融服務(wù)，落實(shí)有關(guān)優(yōu)惠政策，提供更多符合發(fā)展方向、貼近發(fā)展需求的金融產(chǎn)品，滿足企業(yè)融資需求。
（三）發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在促進(jìn)臨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的積極作用，履行行業(yè)服務(wù)、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)職能。支持中介組織發(fā)揮在臨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查研究、技能培訓(xùn)、等級(jí)評(píng)定、標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)交流和臨菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”推介、推薦等方面的作用。
附件： 1 ．重點(diǎn)任務(wù)清單
2 ．臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展聯(lián)席會(huì)議制度
附件 1
重點(diǎn)任務(wù)清單
重點(diǎn) 任務(wù) 工作措施 責(zé)任單位 完成 時(shí)限
1 ．加大對(duì)臨菜企業(yè)培育力 度。 2 ．鼓勵(lì)領(lǐng)軍企業(yè)參與全國(guó)、 全省評(píng)先選優(yōu)活動(dòng)。 3 ．振興“老字號(hào)”臨菜企 業(yè)，提高“老字號(hào)”美譽(yù)度 和市場(chǎng)占有率。
市工業(yè)和信息化 局、市商務(wù)局、各 縣、區(qū)人民政府按 照職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
2025 年 12 月
市工業(yè)和信息化局、 市商務(wù)局、市市場(chǎng) 監(jiān)管局、市投資促 進(jìn)局，各縣、區(qū)人 民政府按照職責(zé)分 工負(fù)責(zé)
壯大 餐飲 市場(chǎng) 主體
2025 年 12 月
1 ．支持臨菜企業(yè)連鎖化、品 牌化發(fā)展。 2 ．積極發(fā)展傳統(tǒng)美食、民 族小吃，打造連鎖臨菜品牌。 3 ．鼓勵(lì)企業(yè)“走出去”開(kāi) 拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，爭(zhēng)取創(chuàng)建 總部設(shè)在臨滄的臨菜連鎖 企業(yè)。
支持 企業(yè) 連鎖 經(jīng)營(yíng)
市商務(wù)局，各縣、 區(qū)人民政府按照職 責(zé)分工負(fù)責(zé)
2025 年 12 月
重點(diǎn) 任務(wù) 工作措施 責(zé)任單位 完成 時(shí)限
1 ．鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展數(shù)字化賦 能建設(shè)。 2 ．支持企業(yè)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式 和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，構(gòu)建“農(nóng)業(yè)+ 加工+廚房+電商”一體化臨 菜發(fā)展新模式。
市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng) 村局、市商務(wù)局、市 市場(chǎng)監(jiān)管局，各縣、 區(qū)人民政府按照職責(zé) 分工負(fù)責(zé)
鼓勵(lì) 企業(yè) 創(chuàng)新 發(fā)展
2025 年 12 月
市工業(yè)和信息化局、 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市 商務(wù)局、市衛(wèi)生健 康委、市市場(chǎng)監(jiān)管 局、市林草局、市 供銷合作社，各縣、 區(qū)人民政府按照職 責(zé)分工負(fù)責(zé)
加快 臨菜 標(biāo)準(zhǔn) 體系 建設(shè)
1 ．以臨滄特色餐飲為重點(diǎn)， 提升臨菜標(biāo)準(zhǔn)化水平。 2 ．根據(jù)滇菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng) 取制定臨菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2025 年 12 月
1 ．堅(jiān)持挖掘傳承與創(chuàng)新發(fā) 展相結(jié)合，形成系列臨菜品 牌；積極創(chuàng)建“美食之都”。 2 ．組織開(kāi)展臨菜“名店” “名師”“名菜”“名小吃” 展示活動(dòng)。
市人力資源社會(huì)保 障局、市商務(wù)局、 市文化和旅游局， 各縣、區(qū)人民政府 按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)
打造 臨菜 品牌 名片
2025 年 12 月
積極組織臨滄餐飲企業(yè)參 加中國(guó)—南亞博覽會(huì)、中國(guó) 國(guó)際旅游交易會(huì)等國(guó)家、省 級(jí)重點(diǎn)展會(huì)，鼓勵(lì)各縣、區(qū) 舉辦美食節(jié)、小吃節(jié)。
市商務(wù)局、市文化 和旅游局，各縣、 區(qū)人民政府按照職 責(zé)分工負(fù)責(zé)
2025 年 12 月
重點(diǎn) 任務(wù) 工作措施 責(zé)任單位 完成 時(shí)限
1 ．打造一批特色餐飲美食 街區(qū)。 2 ．到 2025 年，每個(gè)縣、區(qū) 均有知名特色餐飲美食街 區(qū)和 1 個(gè)夜間美食體驗(yàn)地。 3 ．制作“臨滄美食地圖”， 開(kāi)發(fā)“臨菜美食文化之旅” 精品旅游線路。
市住房城鄉(xiāng)建設(shè)局、 市商務(wù)局、市文化 和旅游局、市市場(chǎng) 監(jiān)管局，各縣、區(qū) 人民政府按照職責(zé) 分工負(fù)責(zé)
打造 臨菜 美食 地標(biāo)
2025 年 12 月
1 ．加大臨菜研發(fā)支持力度， 加快建設(shè)市級(jí)預(yù)制臨菜技 術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。 2 ．構(gòu)建預(yù)制臨菜標(biāo)準(zhǔn)體 系，定期發(fā)布預(yù)制臨菜產(chǎn) 品目錄。 3 ．對(duì)接新型消費(fèi)需求，打 造“爆款”預(yù)制臨菜產(chǎn)品。 4 ．立足臨滄綠色農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)基地，積極推廣小包 裝凈菜。 5 ．培育臨滄預(yù)制菜生產(chǎn)企 業(yè)，推進(jìn)和擴(kuò)大臨滄預(yù)制菜 批發(fā)交易。
市工業(yè)和信息化局、 市教育體育局、市 科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng) 村局、市商務(wù)局、 市市場(chǎng)監(jiān)管局，各 縣、區(qū)人民政府按 照職責(zé)分工負(fù)責(zé)
推進(jìn) 預(yù)制 菜產(chǎn) 業(yè)發(fā) 展
持續(xù)開(kāi) 展
重點(diǎn) 任務(wù) 工作措施 責(zé)任單位 完成 時(shí)限
1 ．完善火腿木瓜雞、云縣 雞肉米線全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體 系。 2 ．培育總部設(shè)在臨滄的火 腿木瓜雞、云縣雞肉米線連 鎖企業(yè)。 3 ．力爭(zhēng)在全省各州市開(kāi)設(shè)連 鎖門(mén)店，火腿木瓜雞、云縣雞 肉米線產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就 業(yè)人數(shù)萬(wàn)人以上。 4 ．鼓勵(lì)重點(diǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)預(yù)制 火腿木瓜雞、雞肉米線產(chǎn)品， 多渠道促進(jìn)火腿木瓜雞、雞 肉米線等臨滄土雞品牌“走 出去”。
市工業(yè)和信息化局、 市人力資源和社會(huì) 保障局、市農(nóng)業(yè)農(nóng) 村局、市商務(wù)局、 市市場(chǎng)監(jiān)管局，各 縣、區(qū)人民政府按 照職責(zé)分工負(fù)責(zé)
打造 臨滄 土雞 品牌
2025 年 12 月
市商務(wù)局、市文化 和旅游局、市政府 新聞辦，各縣、區(qū) 人民政府按照職責(zé) 分工負(fù)責(zé)
拍攝系列微電影、短視頻， 利用抖音、快手等新媒體宣 傳臨菜產(chǎn)品和民族特色餐 飲文化。
2025 年 12 月
重點(diǎn) 任務(wù) 工作措施 責(zé)任單位 完成 時(shí)限
1 ．抓住臨菜企業(yè)參加國(guó)內(nèi) 外餐飲美食博覽會(huì)、產(chǎn)業(yè)發(fā) 展大會(huì)的機(jī)遇，舉辦餐飲食 材產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)。 2 ．鼓勵(lì)臨菜企業(yè)參加全國(guó) 性烹飪比賽和技能競(jìng)賽。 3 ．聯(lián)合市人民政府駐外機(jī) 構(gòu)和異地臨滄商家，營(yíng)銷推 廣臨菜美食。 4 ．結(jié)合重大外事、經(jīng)貿(mào)、 文化、旅游等活動(dòng)宣傳推廣 臨菜品牌。
市商務(wù)局、市文化 和旅游局、市外辦、 市政府新聞辦，市 政府駐京聯(lián)絡(luò)處、 市政府駐昆明辦事 處，各縣、區(qū)人民 政府按照職責(zé)分工 負(fù)責(zé)
組織 企業(yè) 參加 產(chǎn)銷 對(duì)接 會(huì)
2025 年 12 月
市住房和城鄉(xiāng)建設(shè) 局、市商務(wù)局、市 文化和旅游局、市 林業(yè)和草原局、市 工商聯(lián)，臨滄機(jī)場(chǎng)、 滄源機(jī)場(chǎng)、臨滄火 車站，各縣、區(qū)人 民政府按照職責(zé)分 工負(fù)責(zé)
1 ．拓寬臨菜營(yíng)銷渠道。 2 ．依托知名餐飲企業(yè)、星 級(jí)酒店，配套建設(shè)臨菜飲食 文化展示區(qū)，提升臨菜影響 力。 3 ．依托知名線上平臺(tái)，采 取線上線下融合發(fā)展的 方式推廣特色經(jīng)典臨菜。
強(qiáng)化 社會(huì) 推廣
2025 年 12 月
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市 林業(yè)和草原局、市 供銷社，各縣、區(qū) 人民政府按照職責(zé) 分工負(fù)責(zé)
建設(shè) 臨菜 原料 基地
圍繞臨菜所需原輔料，建設(shè) 規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化臨菜原輔料 綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
2025 年 12 月
重點(diǎn) 任務(wù) 工作措施 責(zé)任單位 完成 時(shí)限
市工業(yè)和信息化局、 市科技局、市農(nóng)業(yè) 農(nóng)村局、市商務(wù)局， 各縣、區(qū)人民政府 按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)
鼓勵(lì)有條件的縣、區(qū)依托產(chǎn) 業(yè)園區(qū)，以“園中園”等方 式建設(shè)預(yù)制菜、凈菜等餐飲 產(chǎn)業(yè)園。
2025 年 12 月
1 ．以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建 設(shè)為載體，加快推進(jìn)中央廚 房建設(shè)，推廣“中央廚房＋ 冷鏈配送＋餐飲門(mén)店”模式。 2 ．鼓勵(lì)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流企業(yè) 與臨菜生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新合作 方式。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市 商務(wù)局，各縣、區(qū) 人民政府按照職責(zé) 分工負(fù)責(zé)
2025 年 12 月
1 ．加大對(duì)臨菜技能實(shí)訓(xùn)基 地、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的支持 力度。 2 ．完善政府、大中專院校、 企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，培養(yǎng)餐 飲管理人才和掌握關(guān)鍵技 術(shù)的應(yīng)用型人才。 3 ．鼓勵(lì)臨菜專業(yè)人才參 加全國(guó)、全省性餐飲技能 大賽。 4 ．搭建臨菜新業(yè)態(tài)人才培 養(yǎng)平臺(tái)。
市教育體育局、市 人力資源和社會(huì)保 障局、市商務(wù)局、 市工商聯(lián)，各縣、 區(qū)人民政府按照職 責(zé)分工負(fù)責(zé)
培養(yǎng) 臨菜 特色 人才
持續(xù)開(kāi) 展附件 2
臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展聯(lián)席會(huì)議制度
一、主要職責(zé)
貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署和省委、省政府，市委、市政府工作要求，根據(jù)《云南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（ 2023 — 2025 年）的通知》（云政辦發(fā)〔 2022 〕 97 號(hào)），統(tǒng)籌推進(jìn)臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（ 2023 — 2025 年）的各項(xiàng)工作，協(xié)調(diào)解決重大事項(xiàng)。
二、成員單位
聯(lián)席會(huì)議由市商務(wù)局負(fù)責(zé)召集，成員單位包括各縣、自治縣、區(qū)人民政府，市工業(yè)和信息化局、市教育體育局、市科技局、市人力資源和社會(huì)保障局、市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、市交通運(yùn)輸局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文化和旅游局、市衛(wèi)生健康委、市市場(chǎng)監(jiān)管局（市食安委會(huì)）、市林業(yè)和草原局、市外辦、市政府新聞辦、市投資促進(jìn)局、市供銷合作社、市工商聯(lián)、臨滄機(jī)場(chǎng)、滄源機(jī)場(chǎng)、臨滄火車站、市政府駐昆明辦事處、市政府駐京聯(lián)絡(luò)處等。
聯(lián)席會(huì)議下設(shè)辦公室在市商務(wù)局，辦公室主任由市商務(wù)局分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。聯(lián)席會(huì)議設(shè)聯(lián)絡(luò)員，由各成員單位有關(guān)科室負(fù)責(zé)同志擔(dān)任。聯(lián)席會(huì)議成員因工作變動(dòng)發(fā)生調(diào)整的，由成員單位相應(yīng)崗位職責(zé)人員自行遞補(bǔ)并報(bào)聯(lián)席會(huì)議辦公室備案，不再另行發(fā)文?？筛鶕?jù)工作需要增加聯(lián)席會(huì)議成員單位。
聯(lián)席會(huì)議不刻制印章，不正式行文，具體工作均按照相應(yīng)職能部門(mén)業(yè)務(wù)開(kāi)展。
三、工作規(guī)則
（一）會(huì)議制度。聯(lián)席會(huì)議定期不定期召開(kāi)會(huì)議，原則上每年召開(kāi) 1 次全體會(huì)議，由召集人召集。根據(jù)工作需要或成員單位建議，可適時(shí)召開(kāi)全體會(huì)議或?qū)ｎ}會(huì)議。經(jīng)召集人同意，聯(lián)席會(huì)議辦公室可召集聯(lián)絡(luò)員會(huì)議，研究臨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)工作。聯(lián)席會(huì)議以會(huì)議紀(jì)要形式明確會(huì)議議定事項(xiàng)，印發(fā)有關(guān)部門(mén)和單位執(zhí)行；重大事項(xiàng)按照程序報(bào)告市委、市政府。
（二）協(xié)調(diào)制度。各成員單位要按照職責(zé)分工，認(rèn)真落實(shí)聯(lián)席會(huì)議確定的工作任務(wù)和議定事項(xiàng)，研究臨菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化工作有關(guān)措施，提出工作建議。聯(lián)席會(huì)議議題由聯(lián)席會(huì)議辦公室根據(jù)召集人要求研究提出，也可根據(jù)聯(lián)席會(huì)議各成員單位建議提出議題報(bào)召集人確定。各成員單位要加強(qiáng)溝通，密切配合，形成合力，精準(zhǔn)高效開(kāi)展工作。
（三）調(diào)度制度。聯(lián)席會(huì)議辦公室要落實(shí)項(xiàng)目工作法、一線工作法、典型引路法，做到任務(wù)項(xiàng)目化、項(xiàng)目清單化、清單具體化，加密加強(qiáng)工作調(diào)度和跟蹤指導(dǎo)。
