為全面貫徹落實(shí)浙江省推廣應(yīng)用“浙食鏈”，構(gòu)建食品安全精密智控閉環(huán)管理體系，促進(jìn)我區(qū)食品行業(yè)規(guī)范生產(chǎn)能力，提升地產(chǎn)食品安全治理水平，切實(shí)保障老百姓身體健康，助力共同富裕示范區(qū)高質(zhì)量建設(shè)，制定如下方案。
一、工作目標(biāo)
食品生產(chǎn)企業(yè)聚焦“廠廠（場場）陽光、批批檢測、樣樣賦碼”，食品小作坊聚焦“戶戶建檔、坊坊陽光、人人健康、原料可溯、添加可控、去向可追”等重要環(huán)節(jié)應(yīng)用，按照浙市監(jiān)食協(xié)〔2021〕6 號及麗市監(jiān)便箋〔2022〕160 號文件要求抓好落實(shí)，全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊（長期停產(chǎn)企業(yè)除外）全面建成陽光工廠、陽光作坊，推廣應(yīng)用浙食鏈數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品上鏈賦碼。
二、建設(shè)要求
（一）食品生產(chǎn)企業(yè)“陽光工廠”硬件配備標(biāo)準(zhǔn)，詳見《“陽光工廠”應(yīng)用場景建設(shè)硬件配備標(biāo)準(zhǔn)》（附件1）。
（二）食品小作坊“陽光作坊”應(yīng)在生產(chǎn)加工操作區(qū)至少安裝1個200萬像素以上的攝像頭，視頻監(jiān)控能展示生產(chǎn)加工操作區(qū)及制作過程。鼓勵自有銷售門店的小作坊在門店安裝1個顯示屏，連接小作坊的監(jiān)控進(jìn)行展示。
三、考核驗(yàn)收
食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊在完成“陽光工廠”、“陽光作坊”硬件建設(shè)，且在浙食鏈注冊激活應(yīng)用6個月以上，可以向蓮都區(qū)市場監(jiān)管局提出驗(yàn)收申請，由相關(guān)業(yè)務(wù)科室組織轄區(qū)所對企業(yè)進(jìn)行考核驗(yàn)收，詳見《“陽光工廠”建設(shè)和應(yīng)用情況評價標(biāo)準(zhǔn)》（附件2）和《“陽光作坊”建設(shè)和應(yīng)用情況評價標(biāo)準(zhǔn)》（附件3）。
對通過驗(yàn)收的食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊實(shí)行以獎代補(bǔ)，按“陽光工廠”、“陽光作坊”實(shí)際建設(shè)費(fèi)用實(shí)施獎補(bǔ)，食品生產(chǎn)企業(yè)獎補(bǔ)不超過6000元，小作坊獎補(bǔ)不超過500元（銷售門店完成屏幕安裝并展示小作坊加工操作區(qū)的獎補(bǔ)不超過1000元）。
四、工作要求
（一）提高認(rèn)識。要充分認(rèn)識“陽光工廠”、“陽光作坊”建設(shè)應(yīng)用對本地食品安全工作的重要性，將該項(xiàng)工作列為重點(diǎn)工程，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，厘清工作目標(biāo)，制定扎實(shí)有效的工作措施，采取靈活務(wù)實(shí)的工作方法，確保高質(zhì)量完成建設(shè)任務(wù)。
（二）加強(qiáng)指導(dǎo)。在做好督促企業(yè)按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)完成“陽光工廠”、“陽光作坊”的同時，指導(dǎo)企業(yè)注冊激活浙食鏈，掌握浙食鏈場景應(yīng)用的方法，圍繞原料采購、生產(chǎn)過程管控、人員健康管理、出廠檢驗(yàn)管理等重要環(huán)節(jié)，確保在產(chǎn)品種數(shù)據(jù)全覆蓋上鏈。
（三）注重效果。充分運(yùn)用數(shù)字化優(yōu)勢，幫助企業(yè)在食品風(fēng)險管控能力上顯著提升。督促企業(yè)結(jié)合自查報告要求，定期對上鏈數(shù)據(jù)進(jìn)行自查核驗(yàn)，提升上鏈數(shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性；督促企業(yè)落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保硬件設(shè)備正常運(yùn)行，對浙食鏈上自動推送的預(yù)警信息，應(yīng)在48小時內(nèi)完成整改；督促企業(yè)利用“陽光化”優(yōu)勢，加強(qiáng)線上巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。
附件：1.“陽光工廠”應(yīng)用場景建設(shè)硬件設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)
2.“陽光工廠”建設(shè)和應(yīng)用情況評價標(biāo)準(zhǔn)
3.“陽光作坊”建設(shè)和應(yīng)用情況評價標(biāo)準(zhǔn)
附件1
“陽光工廠”應(yīng)用場景建設(shè)硬件設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)
功能模塊 | 設(shè)備名稱 | 數(shù)量要求 | 設(shè)備技術(shù)功能要求 | 安裝位置 | 監(jiān)控要求 | 備注 |
視頻監(jiān)控 | 攝像頭 | 4個 | 1.200萬像素以上； 2.支持?jǐn)?shù)字信號和RTSP協(xié)議。 | 1.洗手消毒區(qū)； 2.加工作業(yè)區(qū)； 3.成品倉庫(冷凍、冷藏庫除外)； 4.檢驗(yàn)室。 | 在“浙食鏈”企業(yè)PC端實(shí)時展示上述4個視頻監(jiān)控點(diǎn)位畫面，其中洗手消毒區(qū)展示從業(yè)人員手部清潔和消毒場所；加工作業(yè)區(qū)展示食品生產(chǎn)加工重點(diǎn)場所；成品倉庫展示成品貯存場所；檢驗(yàn)室展示理化或微生物檢驗(yàn)場所。 | 企業(yè)委托共享實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的，統(tǒng)一安裝在共享實(shí)驗(yàn)室 |
硬盤錄像機(jī) | 1個 | 1.和攝像頭品牌保持一致； 2.支持RTSP協(xié)議； 3.雙網(wǎng)口。 | 監(jiān)控機(jī)房 | / | 如企業(yè)需要進(jìn)行物理隔離，應(yīng)配備交換機(jī)。 | |
視頻網(wǎng)關(guān) | 1個 | / | 監(jiān)控機(jī)房 | / | 如采取平臺對接方式，不需要配備該設(shè)備。 | |
物聯(lián)傳感 | 溫濕度監(jiān)測傳感器 | 3個 | 1.支持溫濕度實(shí)時監(jiān)測； 2.支持無線網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)實(shí)時上傳。 | 1.加工作業(yè)區(qū)（無法覆蓋WiFi的作業(yè)區(qū)除外）； 2.成品倉庫（無法覆蓋WiFi的成品倉庫除外）； 3.檢驗(yàn)室。 | 在“浙食鏈”企業(yè)PC端實(shí)時展示上述3個溫濕度物聯(lián)感知監(jiān)控情況，其中加工作業(yè)區(qū)展示加工作業(yè)區(qū)溫濕度監(jiān)控情況；成品倉庫展示成品倉庫溫濕度監(jiān)控情況；檢驗(yàn)室展示檢驗(yàn)室溫濕度監(jiān)控情況。 | 企業(yè)委托共享實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的，統(tǒng)一安裝在共享實(shí)驗(yàn)室 |
附件2
食品生產(chǎn)企業(yè)“陽光工廠”建設(shè)和應(yīng)用情況
評價標(biāo)準(zhǔn)
內(nèi)容 | 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 評價要求 |
企業(yè)許可資質(zhì) | 企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可電子證書，且在有效期內(nèi)。 | 8 | 1.未取得食品生產(chǎn)許可電子證書扣4分； 2.企業(yè)許可電子證書超過有效期扣4分。 |
生產(chǎn)過程管控 | 視頻監(jiān)控： 1.每家企業(yè)安裝接入4個視頻監(jiān)控點(diǎn)位，分別為洗手消毒區(qū)、加工作業(yè)區(qū)、成品倉庫(冷凍、冷藏庫除外)和檢驗(yàn)室。 2.在“浙食鏈”企業(yè)PC端實(shí)時展示上述4個視頻監(jiān)控點(diǎn)位畫面，其中洗手消毒區(qū)展示從業(yè)人員手部清潔和消毒場所；加工作業(yè)區(qū)展示食品生產(chǎn)加工重點(diǎn)場所；成品倉庫展示成品貯存場所；檢驗(yàn)室展示理化或微生物檢驗(yàn)場所。 | 42 | 1.未按標(biāo)準(zhǔn)要求安裝接入視頻監(jiān)控的，每少一個點(diǎn)位扣3分； 2.未能在“浙食鏈”企業(yè)PC端實(shí)時展示監(jiān)控畫面的，每少一個點(diǎn)位扣3分。 3.停產(chǎn)期間或停產(chǎn)作業(yè)區(qū)未能實(shí)時展示監(jiān)控畫面的不扣分。(指辦理過停產(chǎn)手續(xù)的企業(yè)) |
物聯(lián)感知： 1.每家企業(yè)安裝接入3個溫濕度物聯(lián)感知監(jiān)控點(diǎn)位，分別為加工作業(yè)區(qū)（無法覆蓋WiFi的作業(yè)區(qū)除外）、成品倉庫（無法覆蓋WiFi的成品倉庫除外）和檢驗(yàn)室。 2.在“浙食鏈”企業(yè)PC端實(shí)時展示上述3個溫濕度物聯(lián)感知監(jiān)控情況，其中加工作業(yè)區(qū)展示加工作業(yè)區(qū)溫濕度監(jiān)控情況；成品倉庫展示成品倉庫溫濕度監(jiān)控情況；檢驗(yàn)室展示檢驗(yàn)室溫濕度監(jiān)控情況。 | 1.未按標(biāo)準(zhǔn)要求安裝接入物聯(lián)感知設(shè)備的，每少一個點(diǎn)位扣3分； 2.未能在“浙食鏈”企業(yè)PC端實(shí)時展示溫濕度物聯(lián)感知監(jiān)控情況的，每少一個點(diǎn)位扣3分。 3.停產(chǎn)期間或停產(chǎn)作業(yè)區(qū)未能實(shí)時展示溫濕度物聯(lián)感知監(jiān)控情況的不扣分。 | ||
內(nèi)容 | 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 評價要求 |
人員健康管理 | 在“浙食鏈”企業(yè)PC端錄入從事接觸直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員健康證明信息，且均在有效期內(nèi)。 | 10 | 1.在“浙食鏈”企業(yè)PC端未錄入從事接觸直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員健康證明信息的，每少錄1名從業(yè)人員健康證明信息扣0.5分； 2.從事接觸直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員健康證明信息超過有效期的，每發(fā)現(xiàn)1名扣0.5分。 |
出廠檢驗(yàn)管理 | 在“浙食鏈”企業(yè)PC端錄入本年度在產(chǎn)產(chǎn)品每批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄，并同步生成電子版產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報告。 | 20 | 1.未在“浙食鏈”企業(yè)PC端錄入本年度在產(chǎn)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄的，扣20分。 2.錄入的品種每缺少1批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄和報告扣0.5分。 |
場景應(yīng)用管理 | 1.企業(yè)在“浙食鏈”企業(yè)PC端注冊并激活賬戶。 2.明確專人負(fù)責(zé)“浙食鏈”企業(yè)PC端的應(yīng)用管理。 3.企業(yè)在規(guī)定時間內(nèi)對視頻監(jiān)控抓拍和物聯(lián)感知預(yù)警信息進(jìn)行整改。 | 20 | 1.未在“浙食鏈”企業(yè)PC端注冊并激活賬戶的，扣5分； 2.未明確專人負(fù)責(zé)“浙食鏈”企業(yè)PC端應(yīng)用管理的，扣5分； 3.未在規(guī)定時間內(nèi)對視頻監(jiān)控抓拍和物聯(lián)感知預(yù)警信息進(jìn)行整改的，每發(fā)現(xiàn)1條扣0.5分。 |
合計 | 100 | ￡通過：總分≥90分； ￡不通過：總分<90分 | |
附件3
“陽光作坊”建設(shè)和應(yīng)用情況評價標(biāo)準(zhǔn)
內(nèi)容 | 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 評價要求 |
作坊 資質(zhì) | 1.與登記備案時提交的資料、承諾等相一致（面積、生產(chǎn)種類等）。 2.在生產(chǎn)場所醒目位置公示營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息。 | 10 | 1.與提交的資料、承諾不一致的扣5分。 2.未在生產(chǎn)場所醒目位置公示營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息扣5分。 |
采購 貯存 | 1.落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，并按要求索證索票，有效把控食品小作坊生產(chǎn)加工的原料和輔料。 2.食品及原輔材料貯存條件符合要求；不與有毒、有害物品混貯。 | 30 | 1.采購的食品及原料、食品添加劑查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，發(fā)現(xiàn)1批次原輔料進(jìn)貨臺賬信息記錄不齊全的，扣2分。 2.食品及原輔材料貯存條件不符合要求，如未離地離墻存放，存儲溫度/濕度不滿足食品安全的需要，食品添加劑未專庫或?qū)^(qū)(柜)存放，物品混貯的各扣5分。 |
生產(chǎn)過程管控 | 視頻監(jiān)控： 1.每家食品小作坊安裝接入加工操作區(qū)的視頻監(jiān)控點(diǎn)位。 2.視頻畫面展示生產(chǎn)加工操作場所及制作過程。鼓勵小作坊在自營店進(jìn)行陽光展示。 | 20 | 1.未按標(biāo)準(zhǔn)要求安裝接入視頻監(jiān)控的，不得分。 2.視頻畫面未能展示生產(chǎn)加工操作場所及制作過程的，扣5分。 3.停產(chǎn)期間或停產(chǎn)作業(yè)區(qū)未能實(shí)時展示監(jiān)控畫面的不扣分。(停產(chǎn)以系統(tǒng)中上傳長期停產(chǎn)報告為準(zhǔn)) |
人員健康管理 | 在食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管平臺錄入從事接觸直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員健康證明信息，且均在有效期內(nèi)。 | 20 | 1.在食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管平臺未錄入從事接觸直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員健康證明信息的，每少錄1名從業(yè)人員健康證明信息扣1分； 2.從事接觸直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員健康證明信息超過有效期的，每發(fā)現(xiàn)1名扣1分。 |
場景應(yīng)用管理 | 1.在浙食鏈注冊并激活賬戶。 2.明確專人負(fù)責(zé)食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管平臺的應(yīng)用管理。 3.在規(guī)定時間內(nèi)對視頻監(jiān)控和預(yù)警信息進(jìn)行整改。 | 20 | 1.未注冊并激活浙食鏈的，扣5分； 2.未明確專人負(fù)責(zé)食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管平臺應(yīng)用管理的，扣5分； 3.未在規(guī)定時間內(nèi)對視頻監(jiān)控和預(yù)警信息進(jìn)行整改的，每發(fā)現(xiàn)1條扣1分。 |
合計 | 100 | □通過：總分≥90分； □不通過：總分<90分 | |
