年屠宰16萬(wàn)頭，日均屠宰生豬約439頭生豬建設(shè)項(xiàng)目的工藝流程及主要設(shè)備清單、原材料
年屠宰16萬(wàn)頭，日均屠宰生豬約439頭生豬建設(shè)項(xiàng)目的工藝流程及主要設(shè)備清單、原材料
根據(jù)《關(guān)于修改<建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)分類管理名錄>部分內(nèi)容的決定》修 正（生態(tài)環(huán)境部令第 1 號(hào)），本項(xiàng) 目屬“二、農(nóng)副食品加工業(yè)中的 5 屠宰”，其 生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬 16 萬(wàn)頭，大于 10 萬(wàn)頭，因此應(yīng)編制環(huán)境影響報(bào)告書(shū)。
一、主要生產(chǎn)設(shè)備
二、主要原輔材料消耗
R507 是由 R125 制冷劑 R143 制冷劑混合而成，是一種不破壞臭氧層的環(huán)保制 冷劑。是 R-502 制冷劑的長(zhǎng)期替代品(HFC 類物質(zhì))，0DP(破壞臭氧的能力)值為 零，不含任何破壞臭氧層的物質(zhì)。由于 R507 制冷劑的制冷量及效率與 R502 非常 接近，并且具有優(yōu)異的傳熱性能和低毒性，因此 R507 比其他任何目前所知的 R-502 的替代物更適合中低溫冷凍領(lǐng)域應(yīng)用。
R507和R404A一樣是用于替代R502的環(huán)保制冷劑，但是R507通常能比R404A 達(dá)到更低的溫度。R507 適用于中低溫的新型商用制冷設(shè)備(超市冷凍冷藏柜、冷 庫(kù)、陳列展示柜、運(yùn)輸)、制冰設(shè)備、交通運(yùn)輸制冷設(shè)備、船用制冷設(shè)備或更新 設(shè)備，適用于所有 R502 可正常運(yùn)作的環(huán)境。
三、工藝流程：
生豬進(jìn)廠、靜養(yǎng)、檢驗(yàn)等嚴(yán)格按《屠宰場(chǎng)管理制度》執(zhí)行：
（1）屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度
①生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具 的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見(jiàn)異常，證貨相符予以卸 車。嚴(yán)禁無(wú)產(chǎn)地檢疫證明、無(wú)耳標(biāo)生豬進(jìn)場(chǎng)。
②卸車后，驗(yàn)收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編 號(hào)。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離圈。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
③對(duì)查出的可疑豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈， 癥狀仍不見(jiàn)緩解的立即聯(lián)系隆陽(yáng)區(qū)病死畜禽無(wú)害化集中處理場(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處理。
④在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病應(yīng)立即向主管部門(mén)報(bào)告并停止屠宰、運(yùn)輸、上市， 按要求進(jìn)行無(wú)害化處理等工作。
⑤生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)合格后，方可屠宰。
⑥進(jìn)場(chǎng)生豬在進(jìn)入待宰圈之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸車后，運(yùn)輸車輛應(yīng) 進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。
⑦檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫臺(tái)賬》，檢疫證明逐日收齊 并按月裝訂保存。
（2）生豬停食靜養(yǎng)管理制度
①待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于 12 小時(shí)。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時(shí)要停止喂水。
②保證生豬在待宰圈內(nèi)享有充分活動(dòng)空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
③在生豬靜養(yǎng)期間，實(shí)行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無(wú)關(guān)人員不得進(jìn) 入待宰圈。
④生豬靜養(yǎng)管理人員定期對(duì)靜養(yǎng)生豬進(jìn)行巡視，及時(shí)按規(guī)定處理疑似病豬、 殘豬和死因不明生豬等不宜進(jìn)入屠宰車間屠宰的生豬。
（3）屠宰場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度
檢驗(yàn)人員上班前應(yīng)配備好各種檢驗(yàn)工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。 工作完畢，對(duì)工具、用具進(jìn)行清洗、消毒，并妥善保管。應(yīng)以相關(guān)法律、規(guī)程為 準(zhǔn)則，認(rèn)真履行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作職責(zé)。
1）宰前檢查
①待宰檢驗(yàn)：生豬在待宰期間，檢驗(yàn)人員要進(jìn)行(靜、動(dòng)、飲水)的觀察，檢 驗(yàn)有無(wú)病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬屠宰操作規(guī)程》 執(zhí)行。
②送宰檢驗(yàn)：生豬送宰前(應(yīng)報(bào)檢)，檢驗(yàn)(疫)人員還要進(jìn)行一次全面檢查， 確認(rèn)健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知單》。車間憑此證明屠宰。
③急宰豬檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后檢驗(yàn)工作。在檢驗(yàn)過(guò)程 中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)報(bào)告，并進(jìn)行會(huì)診處理。
④督促工作人員對(duì)場(chǎng)地、車輛進(jìn)行清洗、消毒，保持豬圈、車輛清潔。
2）宰后檢驗(yàn)：
①宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)、胴體初檢和 復(fù)檢等。
②嚴(yán)格實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與屠宰同步進(jìn)行的規(guī)定，檢驗(yàn)各個(gè)部位，摘除腺體 和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污 凈。
3）宰后檢驗(yàn)結(jié)果處理
①對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開(kāi)具檢驗(yàn)合格證；對(duì)檢出的不合格 肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相 應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，送到指定地點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化處理。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉 品嚴(yán)禁出廠。
②檢驗(yàn)完畢后，及時(shí)做好檢驗(yàn)結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺(tái)帳登記。
（4）“瘦肉精”等違禁藥物檢測(cè)制度
①企業(yè)必須有滿足日常檢測(cè)需要的工作場(chǎng)所及實(shí)驗(yàn)室，并應(yīng)保持光線充足， 通風(fēng)良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。實(shí)驗(yàn)室必須配備能滿足檢測(cè)工作需要 的檢測(cè)人員和審核人員。
②檢測(cè)人員能獨(dú)立完成樣本的采取和檢測(cè)等工作。
③必須建立“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)臺(tái)帳，并建立人員崗位責(zé)任制，檢測(cè) 設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。
④生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)，并實(shí)行每批必檢制度。
⑤檢測(cè)結(jié)果應(yīng)在屠宰場(chǎng)內(nèi)固定場(chǎng)所以醒目方式對(duì)外公示。
⑥應(yīng)自覺(jué)接受畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)工作開(kāi)展的檢 查、指導(dǎo)。
屠宰流程：
（1）沖淋：檢疫合格的生豬在屠宰前充分洗凈豬體表面灰塵污漬及污泥糞便。
（2）電暈、刺殺放血：將生豬趕入電擊區(qū)，操作人員使用蘸了鹽水的人工 麻電器進(jìn)行電麻，擊暈后生豬落入放血線采用放血主動(dòng)裝置放血，不應(yīng)刺破心臟 或食管、氣管，放血時(shí)間不低于 5 分鐘，豬血由集血槽收集后直接外售。
（3）燙毛、去毛、清洗：浸燙脫皮是帶皮豬屠宰加工中的重要環(huán)節(jié)，浸燙 脫皮的好壞與白條肉質(zhì)量有直接關(guān)系。本 項(xiàng)目采用蒸汽發(fā)生器提供熱水，浸燙水 溫為 58～63℃，時(shí)間為 3～5min。浸燙將屠體在刨毛機(jī)內(nèi)刨毛，后進(jìn)入清洗池內(nèi) 清洗。清洗后按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)行規(guī)程》進(jìn)行頭部和體表檢驗(yàn) 。
（4）剖腹、取內(nèi)臟：在解剖操作臺(tái)將豬開(kāi)膛，腸、胃、心、肝、肺等內(nèi)臟 在副產(chǎn)品處理間進(jìn)行清洗、暫存并編號(hào)；沖洗的豬酮體進(jìn)行編號(hào)。
（5）去頭蹄、批半、下腳：豬酮體編號(hào)后進(jìn)行去頭蹄、劈半、下腳。健康 豬酮體沿著手推軌進(jìn)入交易廳，不健康的豬酮體進(jìn)入病豬軌。
（6）排酸：劈半后的酮體沿著手推軌進(jìn)入排酸間約 5 分鐘，使胴體中心溫 度降至 2℃，使大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，肉中的酶發(fā)生作用，將部分 蛋白質(zhì)分解為氨基酸，從而減少有害物質(zhì)的含量，確保肉類食品的安全衛(wèi)生。最 終在交易廳 根據(jù)《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》，將豬的胴體、內(nèi)臟等實(shí)施同步衛(wèi)生檢驗(yàn)， 屠宰完畢且檢驗(yàn)合格的豬肉蓋章后方可外售。
產(chǎn)污環(huán)節(jié)：
項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過(guò)程中可能產(chǎn)生的污染物主要有廢水、廢氣、固廢及噪聲等，根據(jù) 項(xiàng)目工藝流程及產(chǎn)污節(jié)點(diǎn)圖，項(xiàng)目生產(chǎn)工藝產(chǎn)污環(huán)節(jié)見(jiàn)表：
