年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單大牛工程師
一、產(chǎn)品方案和規(guī)模大牛工程師
項(xiàng)目主要從事速凍食品的加工生產(chǎn)。 主要以面粉、白 砂糖、青菜豬肉等為原材料，經(jīng)清洗、和面、發(fā)酵、熟制、速凍等工序生產(chǎn)饅頭、花 卷、肉包等中式包類(lèi)產(chǎn)品， 年產(chǎn)量約 97 噸 (其中饅頭 28t/a，叉燒包 27t/a，菜包 15t/a， 花卷 12t/a，生肉包 15t/a) 。大牛工程師
二、主要原輔材料及年用量年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
項(xiàng)目主要原輔材料年用量見(jiàn)下表。大牛工程師
表 原輔材料及年用量大牛工程師
序號(hào)模版下載_資料共享_縣域經(jīng)濟(jì) | 主要原輔材料資料共享_規(guī)劃綱要_十四五 | 年用量大牛工程師 | 狀態(tài)及來(lái)源大牛工程師 | 產(chǎn)品名稱(chēng)及年產(chǎn)量工作報(bào)告_十四五_報(bào)告模板 |
1大牛工程師 | 面粉大牛工程師 | 70t大牛工程師 | 粉狀， 外購(gòu)大牛工程師 | 饅頭 28t/a，叉燒包工程資料_工程咨詢(xún)_資料共享 27t/a，菜包 15t/a，花卷文庫(kù)_統(tǒng)計(jì)公報(bào)_規(guī)劃綱要 12t/a，生肉包 15t/a資料下載_統(tǒng)計(jì)公報(bào)_十四五 |
2大牛工程師 | 白砂糖大牛工程師 | 0.1t大牛工程師 | 顆粒， 外購(gòu)大牛工程師 |
3文庫(kù)_資料共享_模版下載 | 膨松劑年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 3t工程資料_工程咨詢(xún)_工作報(bào)告 | 粉狀， 外購(gòu)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
4工作報(bào)告_規(guī)劃綱要_十四五 | 酵母模版下載_規(guī)劃綱要_十四五 | 8t文庫(kù)_工作報(bào)告_十四五 | 粉狀， 外購(gòu)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
5年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 蔬菜大牛工程師 | 2.5t文庫(kù)_工程咨詢(xún)_十四五 | 粉狀， 外購(gòu)大牛工程師 |
6資料庫(kù)_資料下載_報(bào)告模板 | 豬肉年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 1.4t大牛工程師 | 固態(tài)， 外購(gòu)資料下載_文庫(kù)_模版下載 |
7大牛工程師 | 醬油大牛工程師 | 1.2t大牛工程師 | 液態(tài)、外購(gòu)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
8年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 鹽大牛工程師 | 0.1t統(tǒng)計(jì)公報(bào)_工作報(bào)告_縣域經(jīng)濟(jì) | 白色粉末，外購(gòu)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
9資料共享_工作報(bào)告_模版下載 | 水年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 10t年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 液態(tài)大牛工程師 |
10年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 天然氣年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 3t大牛工程師 | 氣態(tài)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 采用管道天然氣，作為 蒸爐的燃料資料下載_文庫(kù)_工程咨詢(xún) |
三、主要設(shè)備與設(shè)施大牛工程師
序號(hào)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 設(shè)備名稱(chēng)資料庫(kù)_模版下載_統(tǒng)計(jì)公報(bào) | 規(guī)格/型號(hào)大牛工程師 | 數(shù)量(臺(tái))資料庫(kù)_工程咨詢(xún)_統(tǒng)計(jì)公報(bào) |
1資料共享_工作報(bào)告_規(guī)劃綱要 | 雙動(dòng)雙速和面機(jī)大牛工程師 | DF-60年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 2資料庫(kù)_報(bào)告模板_模版下載 |
2資料下載_文庫(kù)_工程資料 | 和面機(jī)資料庫(kù)_工程資料_工程咨詢(xún) | HS50A大牛工程師 | 4年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
3資料庫(kù)_工作報(bào)告_報(bào)告模板 | 切粒機(jī)資料庫(kù)_工程咨詢(xún)_報(bào)告模板 | TG-812年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 1年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
4大牛工程師 | 絞肉機(jī)大牛工程師 | TC32年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 1年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
5年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 攪拌機(jī)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | B60大牛工程師 | 2大牛工程師 |
6大牛工程師 | 切肉片機(jī)大牛工程師 | SQ大牛工程師 | 1資料庫(kù)_資料共享_縣域經(jīng)濟(jì) |
7年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 包子/饅頭/面包成型機(jī)大牛工程師 | YF-380資料庫(kù)_工作報(bào)告_規(guī)劃綱要 | 1大牛工程師 |
8工程資料_工程咨詢(xún)_統(tǒng)計(jì)公報(bào) | 發(fā)酵房文庫(kù)_十四五_模版下載 | 40 平方米資料庫(kù)_十四五_模版下載 | 1大牛工程師 |
9規(guī)劃綱要_報(bào)告模板_模版下載 | 蒸柜文庫(kù)_資料共享_工作報(bào)告 | 0.8m*0.8m*2m年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 3資料下載_文庫(kù)_縣域經(jīng)濟(jì) |
10年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 燃汽蒸爐資料庫(kù)_資料下載_工程咨詢(xún) | DZY500資料庫(kù)_工程資料_工程咨詢(xún) | 2年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
11年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 封口機(jī)大牛工程師 | FR900資料共享_工作報(bào)告_十四五 | 2大牛工程師 |
12文庫(kù)_工程咨詢(xún)_統(tǒng)計(jì)公報(bào) | 速凍冷庫(kù)資料庫(kù)_文庫(kù)_規(guī)劃綱要 | -35℃模版下載_資料共享_模版下載 | 1年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
13工作報(bào)告_十四五_縣域經(jīng)濟(jì) | 成品冷庫(kù)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | - 18℃文庫(kù)_縣域經(jīng)濟(jì)_模版下載 | 2年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
序號(hào)大牛工程師 | 檢驗(yàn)儀器名稱(chēng)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 精度等級(jí)年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 數(shù)量(臺(tái))資料下載_工程資料_規(guī)劃綱要 |
1年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 電子天平年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 0. 1g大牛工程師 | 1大牛工程師 |
2模版下載_統(tǒng)計(jì)公報(bào)_十四五 | 分析天平年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 0. 1mg大牛工程師 | 1年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
3年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 臺(tái)式電熱恒溫培養(yǎng)箱資料下載_模版下載_規(guī)劃綱要 | ±1.0℃文庫(kù)_工程資料_十四五 | 1資料下載_文庫(kù)_模版下載 |
4年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 恒溫干燥箱統(tǒng)計(jì)公報(bào)_規(guī)劃綱要_模版下載 | ±1.0℃資料庫(kù)_工作報(bào)告_縣域經(jīng)濟(jì) | 1資料下載_工程資料_規(guī)劃綱要 |
5大牛工程師 | 單目顯微鏡年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 1600 倍年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 1工程咨詢(xún)_資料共享_工作報(bào)告 |
6大牛工程師 | 超凈工作臺(tái)大牛工程師 | 100 級(jí)大牛工程師 | 1年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 |
7大牛工程師 | 手提式壓力表蒸汽消毒器大牛工程師 | 0.01MPa年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單 | 1資料共享_統(tǒng)計(jì)公報(bào)_報(bào)告模板 |
冷庫(kù)簡(jiǎn)介：大牛工程師
項(xiàng)目?jī)?nèi)設(shè)有冷庫(kù)， 以保存原料和產(chǎn)品， 項(xiàng)目冷庫(kù)總面積共約為 150m2，冷庫(kù)設(shè)風(fēng)冷 制冷機(jī)組， 冷庫(kù)制冷劑采用 R404A 環(huán)保冰種，年補(bǔ)充量為 13.5kg。廠(chǎng)房不設(shè)置制冷 劑儲(chǔ)存室， 需添加時(shí)銷(xiāo)售廠(chǎng)家運(yùn)送并充料， 即買(mǎi)即用。項(xiàng)目使用冷凍劑為 R404A 環(huán) 保冰種， 使用量為 13.5kg 一次性鋼瓶包裝， 充裝系數(shù)不大于 0.84kg/L,貯存在陰涼、 干燥及通風(fēng)的地方。 R404A 環(huán)保冰種在常溫下為無(wú)色無(wú)味氣體，在自身壓力下為無(wú)色 透明液體， 屬于 HFC 型非共沸環(huán)保制冷劑(完全不含破環(huán)臭氧層的 CFC、HCFC)，是 目前得到世界絕大多數(shù)國(guó)家認(rèn)可并推薦的主流低溫環(huán)保制冷劑，廣泛用于新冷凍設(shè)備 上的初裝和維修過(guò)程中的再添加。符合美國(guó)環(huán)保組織 EPA 的標(biāo)準(zhǔn)， 符合美國(guó)采暖、制 冷空調(diào)工程師協(xié)會(huì)的 A1 安全等級(jí)類(lèi)別(這是最高的級(jí)別， 對(duì)人身體無(wú)害)。冷庫(kù)的 制冷系統(tǒng)和壓縮機(jī)制冷工藝為：壓縮機(jī)吸入來(lái)自蒸發(fā)器的低溫低壓的制冷劑氣體壓縮 成高溫高壓的制冷劑氣體，然后流經(jīng)熱力膨脹閥，節(jié)流成低溫低壓的制冷劑氣液兩相 物體，然后低溫低壓的制冷劑液在蒸發(fā)器中吸收來(lái)自室內(nèi)空氣的熱量，成為低溫低壓 的制冷劑氣體，低溫低壓的制冷劑氣體又被壓縮機(jī)吸入。室內(nèi)空氣經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器后，釋 放了熱量，空氣溫度下降。如此壓縮—冷凝—節(jié)流—蒸發(fā)反復(fù)循環(huán)， 制冷劑不斷帶走 室內(nèi)空氣的熱量，從而降低了房間的溫度。文庫(kù)_工程咨詢(xún)_統(tǒng)計(jì)公報(bào)
四、能源消耗量年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過(guò)程中以電力為主要能源， 電力年耗用量約為 2.5 萬(wàn)度， 由市政電網(wǎng)供給。項(xiàng)目蒸煮過(guò)程使用的燃料采用天然氣作為燃料，天然氣年耗用量約為大牛工程師
3t。資料庫(kù)_工程咨詢(xún)_十四五
五、工藝流程簡(jiǎn)述(圖示):年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
1、工藝流程：大牛工程師
年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
大牛工程師
圖 5-1 生產(chǎn)工藝流程圖文庫(kù)_工作報(bào)告_報(bào)告模板
工藝流程說(shuō)明：大牛工程師
項(xiàng)目原材料面粉及其他輔料等外購(gòu)入廠(chǎng)， 首先將白砂糖、食用鹽水、面粉等 倒入和面機(jī)中進(jìn)行和面， 使其形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可 塑性的面團(tuán)。有陷類(lèi)制品則需要制陷混合。將已和面好的面團(tuán)在壓面機(jī)進(jìn)行壓面， 使面坯成型。壓好面的面坯運(yùn)至發(fā)酵車(chē)間進(jìn)行發(fā)酵， 發(fā)酵溫度掌握在 35℃~40℃， 時(shí)間一般為 30-60 分鐘，發(fā)酵后的體積增至發(fā)酵前的兩倍為宜。再將發(fā)酵的面 團(tuán)放入蒸柜 100℃左右蒸煮，熟制后冷卻速凍，速凍要求 30 分鐘內(nèi)使產(chǎn)品中心 溫度由- 1℃降至-5℃， 且最終產(chǎn)品中心溫度為- 18℃。包裝即得成品， 成品入庫(kù)后 凍藏于- 18℃的冷庫(kù)內(nèi)。年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
2、主要污染源：年產(chǎn)量約 97 噸速凍食品的加工生產(chǎn)項(xiàng)目工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備清單
在以上生產(chǎn)工序中，項(xiàng)目主要污染源為：文庫(kù)_統(tǒng)計(jì)公報(bào)_工作報(bào)告
(1)廢水：原材料及設(shè)備清洗產(chǎn)生的清洗廢水、員工生活污水；大牛工程師
(2)廢氣：燃料廢氣、攪拌及和面粉塵、食物加工氣味、 蒸煮油煙；資料庫(kù)_資料下載_統(tǒng)計(jì)公報(bào)
(3) 固廢：洗料過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、清洗廢水處理過(guò)程中產(chǎn)生沉淀 廢渣污泥、成品包裝時(shí)會(huì)產(chǎn)生廢舊包裝材料。資料共享_工作報(bào)告_報(bào)告模板
(4)噪聲：各機(jī)械設(shè)備運(yùn)行噪聲。規(guī)劃綱要_縣域經(jīng)濟(jì)_模版下載
