1. 生產(chǎn)工藝流程

本項目生豬屠宰的工藝流程較現(xiàn)有工藝基本不發(fā)生變化。項目生產(chǎn)過程中工藝流程如下：

車輛進廠采用次氯酸鈉溶液對車身進行噴霧消毒后方可入廠，生豬入待宰間后即刻對車輛進行沖洗，消毒。車輛出廠采用消毒液對車輛和籠子進行噴霧消毒后方可離廠。產(chǎn)污環(huán)節(jié)：車輛沖洗產(chǎn)生廢水、消毒環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢包裝材料以及惡臭。

建設(shè)單位設(shè)置單獨檢疫室，委托專業(yè)動物檢疫單位進場負責(zé)項目檢疫工作。

生產(chǎn)工藝流程主要包括以下步驟：

1. 宰前沖洗：按過磅順序依次將生豬驅(qū)趕至趕豬通道上用水沖洗，觀察生豬體上是否淋浴干凈、沖去生豬體表生豬糞等污物，確認生豬體干凈后。
2. 電麻：將生豬只驅(qū)趕入活掛麻電輸送機；用麻電器對活生豬進行電致暈以減少動物的痛苦。
3. 放血：刺殺放血工序會產(chǎn)生廢水、生豬血液。
4. 去頭蹄尾：拋光清洗后的胴體，觀察其頭部表面有無明顯病變情況，口腔內(nèi)有無水皰、潰瘍等病變，再觀察蹄部有無腫脹等。經(jīng)視檢無上述病變的胴體去頭、蹄、尾后運至冷庫暫存。
5. 胴體修整：用≥82℃熱水洗燙工具，去掉膈肌，剝離腎臟，修掉胴體上多余的脂肪，修掉胴體上的異物。
6. 最后沖洗：用水沖洗胴體上殘留的鋸屑、血漬并查驗胴體有無異物。
7. 胴體排酸：進行排酸處理以提高肉質(zhì)。

2. 生產(chǎn)設(shè)備

項目生產(chǎn)設(shè)備情況見下表：