年產(chǎn)10000噸生態(tài)預(yù)制菜項目工程方案與建設(shè)內(nèi)容
1. 工程方案
1.1 項目由來
擬投資16000萬元實施年產(chǎn)10000噸生態(tài)預(yù)制菜項目，主要建設(shè)內(nèi)容包括辦公樓、生產(chǎn)車間、職工倒班樓及相關(guān)配套設(shè)施。
1.2 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模
項目占地面積32619.97m2，主要建設(shè)內(nèi)容包括：
- 2棟生產(chǎn)車間
- 1棟辦公樓
- 1棟職工倒班樓
- 相關(guān)配套設(shè)施
1.3 主要原輔材料消耗情況
| 分類 | 序號 | 名稱 | 消耗量 | 備注 |
|---|---|---|---|---|
| 原輔料 | 1 | 原料蝦 | 6400t/a | 干凍蝦尾生產(chǎn)，外購 |
| 原輔料 | 2 | 原料蝦 | 4894.17t/a | 整肢蝦生產(chǎn) |
| 原輔料 | 3 | 食用油 | 45t/a | |
| 原輔料 | 4 | 食用油 | 86.7t/a | 調(diào)味醬生產(chǎn) |
| 原輔料 | 5 | 香辛料 | 296.63t/a | |
| 原輔料 | 6 | 豆瓣醬 | 270t/a | |
| 原輔料 | 7 | 辣椒 | 142t/a | |
| 原輔料 | 8 | 食用鹽 | 120t/a | |
| 原輔料 | 9 | 白糖 | 85t/a | |
| 原輔料 | 10 | 姜蒜 | 117t/a | |
| 原輔料 | 11 | 雞精 | 48t/a | |
| 原輔料 | 12 | 添加劑 | 5t/a | |
| 原輔料 | 13 | 牛肉、鵪鶉等原料肉 | 1830t/a | 預(yù)制菜生產(chǎn) |
| 原輔料 | 14 | 香辛料 | 40t/a | |
| 原輔料 | 15 | 食用油 | 20t/a | |
| 原輔料 | 16 | 食鹽 | 18t/a | |
| 原輔料 | 17 | 白糖 | 15t/a | |
| 原輔料 | 18 | 添加劑 | 9t/a | |
| 原輔料 | 19 | R507 | 0.5t/a | 用于冷庫制冷，制冷劑由供應(yīng)商一次性注入 |
| 原輔料 | 20 | 液氮 | 76t/a | 用于速凍工序制冷，市場采購 |
| 能源 | 21 | 電 | 378.39萬kWh·a | 來自市政供電系統(tǒng) |
| 能源 | 22 | 水 | 96132.31m3/a | 來自市政供水系統(tǒng) |
| 能源 | 23 | 天然氣 | 483133.8m3/a | 來自市政供氣系統(tǒng) |
1.4 項目產(chǎn)品方案
| 序號 | 名稱 | 產(chǎn)量 | 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 備注 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 整肢蝦 | 5800t | 《速凍調(diào)制食品》（SB/T10379-2012） | |
| 2 | 速凍蝦尾 | 2000t | 《冷凍小龍蝦蝦尾質(zhì)量要求》（T/QJCIPA002-2023） | |
| 3 | 調(diào)味品 | 300t | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)調(diào)味品》（GB10133-2014） | |
| 4 | 其他預(yù)制菜 | 1900t | 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB2726-2016） |
1.5 主要生產(chǎn)設(shè)備
| 序號 | 設(shè)備名稱 | 型號 | 數(shù)量（臺/套） | 備注 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 原料提升機 | 5200*700*2500 | 1 | 小龍蝦原料清洗 |
| 2 | 直條篩（單篩） | 2900*1000*2200 | 1 | |
| 3 | 分揀機 | 10000*950*800 | 1 | |
| 4 | 一次清洗機 | 6000*1600*1400 | 2 | |
| 5 | 清洗機出料提升機 | 5000*700*2700 | 2 | |
| 6 | 進暫存池雙層輸送帶 | 15000*700*2500 | 1 | |
| 7 | 二次清洗暫存池 | 10000*1950*1600 | 5 | |
| 8 | 暫存池進三次清洗平輸機 | 6000*700*1200 | 1 | |
| 9 | 三次清洗機 | 7500*1600*1400 | 2 | |
| 10 | 蒸煮機 | 9000*1600*1400 | 2 | 蝦尾生產(chǎn) |
| 11 | 油炸出料瀝油提升機 | 4500*1200*1300 | 2 | 調(diào)味蝦生產(chǎn) |
| 12 | 冰水冷卻機 | 7000*3000*1700 | 4 | |
| 13 | 入味出料平輸機 | 12500*700*1200 | 2 | |
| 14 | 擺盤線工作臺 | 12000*1500*800 | 3 | |
| 15 | 油炸機 | ZE-6500X1400B | 2 | |
| 16 | 風(fēng)機 | DL-125 | 2 | |
| 17 | 冷庫制冷機組 | HSN-160*4 | 4 | |
| 18 | 桶泵機組 | DW-151 | 1 | |
| 19 | 蒸發(fā)冷 | MKS-32801 | 1 | |
| 20 | 蒸發(fā)器（鋁排管） | 32雙翅片 | 4 | |
| 21 | 隧道式液氮速凍設(shè)備 | DJL-QFL-1818 | 2 | |
| 22 | 低溫液體儲罐 | CFL(P)-50-0.82 | 2 | |
| 23 | 液體灌裝機 | SVFA1-25P 1 | 1 | |
| 24 | 醬體灌裝機 | SVFA1-3P-Z 1 | 1 | |
| 25 | 封箱機 | FXW-6050 | 2 | |
| 26 | 在線噴碼機 | T270E | 2 | |
| 27 | 小字符噴碼機 | LINX7900 | 2 | |
| 28 | 氣調(diào)式覆膜機 | HVR-A | 1 | |
| 29 | 燃氣蒸汽鍋爐 | WNS4-1.25-YQ1 | 1 | |
| 30 | 燃氣導(dǎo)熱油鍋爐 | YYQW-1400YQ2 | 2 |
1.6 公用工程
1.6.1 給、排水工程
項目用水主要包括生活用水以及生產(chǎn)用水。項目供水由市政給水管網(wǎng)提供；項目排水采用雨污分流制，雨水就近接入市政雨水管網(wǎng)，食堂廢水經(jīng)隔油池預(yù)處理后與生活污水共同進入化糞池處理，生產(chǎn)廢水經(jīng)污水經(jīng)廠區(qū)預(yù)處理，最后經(jīng)廠區(qū)總排口后排至南部園區(qū)污水處理廠處理。
1.6.2 供電工程
項目年耗電量378.39萬kWh。用電負荷等級為三級，供電電壓10KVA，變電壓為380/220伏電源來自后湖管理區(qū)供電所供電網(wǎng)。
1.6.3 消防工程
項目要按照相關(guān)規(guī)范進行消防設(shè)施設(shè)計，成立消防組織機構(gòu)，配備專兼職消防隊員；消防給水管形成環(huán)狀管網(wǎng)，并設(shè)有地上室外消火栓。
1.6.4 制冷工程
冷庫采用R507制冷，車間速凍工序采用液氮制冷。
1.6.5 供熱工程
項目設(shè)置1臺4t/h 天然氣蒸汽鍋爐及1臺2t/h 天然氣導(dǎo)熱油爐。
1.7 項目物料平衡
| 投入 | 產(chǎn)出 |
|---|---|
| 食用油86.7 | 調(diào)味醬1170 |
| 香辛料296.63 | 油煙0.33 |
| 豆瓣醬270 | |
| 辣椒142 | |
| 食用鹽120 | |
| 白糖85 | |
| 姜蒜117 | |
| 雞精48 | |
| 添加劑5 | |
| 合計1170.33 | 合計1170.33 |
| 原料蝦4894.17 | 整肢蝦5800 | 食用油45 | 調(diào)味醬870 | 廢食用油9 | 廢油煙0.17 | 合計5809.17 | 合計5809.17 |
| 原料蝦6400 | 速凍蝦尾2000 | 下腳料4400 | 合計6400 | 合計6400 |
| 原料肉1830 | 預(yù)制菜1900 | 香辛料40 | 油炸油煙0.08 | 食用油20 | 廢鹵料27.03 | 食鹽18 | 廢油脂4 | 白糖15 | 添加劑8.11 | 合計1931.11 | 合計1931.11 |
1.8 定員及工作制度
| 月份 | 生產(chǎn)產(chǎn)品 | 職工人數(shù) | 住宿人數(shù) | 工作制度 |
|---|---|---|---|---|
| 5月 | 單凍蝦尾、整肢蝦、調(diào)味醬 | 400人 | 100人 | 1班制，12h |
| 6月 | 400人 | 100人 | 1班制，12h | |
| 7月 | 400人 | 100人 | 1班制，12h | |
| 8月 | 調(diào)味醬、預(yù)制菜 | 120人 | 100人 | 1班制，12h |
| 9月 | 預(yù)制菜 | 100人 | 100人 | 1班制，12h |
| 10月 | 100人 | 100人 | 1班制，12h | |
| 11月 | 100人 | 100人 | 1班制，12h | |
| 12月 | 100人 | 100人 | 1班制，12h |
1.9 項目周邊環(huán)境及平面布置
項目位于潛江市楊市街道辦事處彭埠村6組，北側(cè)為空地，東側(cè)為其他公司廠界，南側(cè)為寶塔路，西側(cè)為紫光路。項目呈矩形，分為生產(chǎn)區(qū)及辦公區(qū)，生產(chǎn)車間位于地塊中部，西側(cè)為辦公樓，中部為1#廠房、2#廠房；東部為職工倒班樓及污水處理站。
1.10 工藝流程和產(chǎn)排污環(huán)節(jié)
1.10.1 施工期工藝流程及產(chǎn)排污節(jié)點
施工期主要產(chǎn)生施工廢氣、施工廢水、施工噪聲和施工固廢。
1.10.2 運行期工藝流程及產(chǎn)排污節(jié)點
- 即食蝦、調(diào)味蝦及單凍蝦尾生產(chǎn)工藝流程
- 預(yù)制菜生產(chǎn)工藝流程
- 調(diào)味醬生產(chǎn)工藝流程
主要產(chǎn)生廢氣、廢水、噪聲和固體廢物。
